“Er is niets in China dat je niet met een maaltijd hotpot kunt oplossen. Als er een probleem is dat je niet met één maaltijd kunt oplossen, neem dan twee maaltijden.”
Als je al een tijdje in China woont, weet je hoe belangrijk hotpot is voor je leven hier, vooral wat betreft sociale contacten.
Je kunt Chinezen er niet van overtuigen dat er sprake is van gezelligheid zonder eten. Om mensen uit te nodigen "een drankje/koffie te gaan drinken", zou je in de Chinese context het volgende moeten zeggen:Geen probleem!Y|u kòng yìqǐ chī hu|guō a!
Laten we samen hotpot eten als je tijd hebt!
Hoe dol zijn Chinezen op hotpot? Bekijk de gegevens:
Dit is een grafiek van alle online bestelde maaltijden in China in 2017 en 2018. Van 2017 tot 2018 heeft hotpot fastfood ingehaald als de populairste online maaltijd, goed voor meer dan 1/1 van alle rekeningen.
Omdat hotpot zo belangrijk is voor het leven in de moderne Chinese samenleving, wil ik vandaag van de gelegenheid gebruikmaken om je alles te vertellen wat je moet weten over Chinese hotpot. Zo kun je er nog meer van genieten als je met je lokale vrienden afspreekt!
Hotpot werd in de oudheid 古董羹 (gǔdǒnggēng) genoemd. Het is vernoemd naar het geluid dat voedsel maakt als het in het kokende water wordt gegooid. Net als het Engelse woord "thud" in het Chinees, is het "gudong".
Duizenden jaren geleden gebruikten mensen gigantische kookpotten om een stoofpot te maken en één maaltijd kon een heel dorp voeden. Later, met de invoering van etiquette, hanteerden verschillende hiërarchieën verschillende methoden. Daarom ontstonden er kleine potten om de hogere klasse tevreden te stellen.
Tijdens de periode van de Drie Koninkrijken (220-265 n.Chr.) liet een keizer vijf planken in de pot plaatsen om deze in vijf delen te verdelen met vijf verschillende smaken. Tijdens de Song-dynastie (1127-1279) werd "涮shuàn" uitgevonden, een variatie op de bereidingswijze van hotpot. Mensen sneden vlees in stukken, kookten het direct en aten het vervolgens met saus. In die tijd waren alle Chinezen, van de koninklijke familie tot het gewone volk, dol op instant gekookt vlees. Keizer Qianlong (1711-1799) was een beroemde hotpotliefhebber. Hij maakte hotpot ooit populair door een feestmaal te organiseren voor 5 mensen.
In de late Qing-dynastie waren schippers op de Yangtze-rivier in Chongqing dol op gekookt vlees in pittige soep, die goedkoop maar heerlijk was en ook de kou kon verdrijven. Daarna werd het al snel de klassieke keuken van schippers. Na jarenlange ontwikkeling openden de inwoners van Chongqing in 1921 het eerste hotpotrestaurant, "Bailetian".
Sindsdien vertegenwoordigen Chongqing Hotpot, Sichuan Hotpot en Chaoshan Hotpot de zuidelijke stijl. Instant gekookt vlees, rundvleeshotpot en lamshotpot vertegenwoordigen de noordelijke stijl. Beide stijlen ontwikkelden zich respectievelijk gescheiden door de Yangtze-rivier. Tegenwoordig kent de Chinese hotpot meer dan 30 soorten, met verschillende stijlen en smaken.
Zoals je op de kaart kunt zien, hebben mensen uit verschillende plaatsen verschillende smaakvoorkeuren. Mensen in het noorden houden meer van lamsvlees en rundvlees. In Yunnan geven mensen de voorkeur aan paddenstoelen en vis, terwijl mensen uit Sichuan en Chongqing verslaafd zijn aan chiliolie, ganzen-/eendendarmen en rundermaag. Mensen uit Jiangsu en Zhejiang houden van kip of andere variaties met voedzame ingrediënten. De favoriet van de Kantonese bevolking is zeevruchten met een hotpot. En nog één belangrijk ding!
De DIP! 蘸料zhànliào！
Verschillende hotpotstijlen hebben verschillende bijbehorende dips. Je kunt alleen optimaal genieten van een bepaalde hotpotstijl als je de juiste dip kiest.
80% sesamsaus + 20% pindasaus!
sojasaus, preibloemsaus, gehakte bosui, koriander (optioneel)
Sesamolie + gepureerde knoflook!
Gesneden bosui (optioneel), koriander (optioneel), chili (optioneel), oestersaus (optioneel), sesam (optioneel)
Shachasaus (Kantonese barbecuesaus)!
gepureerde knoflook, sesam, gehakte bosui
Zeevruchten-sojasaus!
gepureerde knoflook, chili, lente-ui, koriander (optioneel)
“Zhanshui” – Yunnan-stijl dip! houttuynia, chili, sesamolie, sojasaus, rijstwijn, azijn
Bent u nu, met al deze kennis, klaar om te beginnen aan een hotpot-tour in Shanghai?
Hieronder vind je een aantal representatieve hotpotrestaurants met verschillende stijlen die je in Shanghai kunt uitproberen.
四川火锅 Sichuan Hotpot
【海底捞/H|id|lāo】
涮肉火锅 Gekookte vleeshotpot
【东来顺/Dōngláishùn】
广东火锅Kantonese Hotpot
【今日牛事/Jīnrì niúshì】【捞王/Lāowáng】
Gebruik de Yunnan Hotpot
【焱格格/yángége】
In China, hoewel er in verschillende districten verschillende soorten hotpot zijn, hebben mensen altijd hetzelfde doel: hotpot eten. Namelijk een reden vinden om familie en vrienden te ontmoeten, hoe druk je het ook hebt en waar je ook bent. We stappen vanuit de kou het restaurant binnen, trekken onze jassen uit en zitten dicht bij elkaar rond een pot, genietend van het eten en het gezelschap zonder gestoord te worden. Dat is misschien wel de reden waarom Chinese hotpot zo populair is.
(foto's komen van internet)
Wij stemmen het af op uw behoeften!
