“在中国，没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果一顿解决不了的问题，那就吃两顿。”
如果您在中国的任何地方生活过一段时间，那么您自然会知道火锅对您在这里的生活有多么重要，特别是在社交方面。
你无法让中国人相信没有食物的社交活动。邀请别人“去喝杯饮料/咖啡”，在中文语境下应该是：有空一起吃火锅啊！Yǒu kòng yìqǐ chī huǒguō a！
有空一起吃火锅吧！
中国人到底有多喜欢火锅？看看下面的数据：
这是2017年和2018年中国所有在线订餐的图表。从2017年到2018年，火锅超越快餐成为在线订餐的第一大食品，占据了所有账单的五分之一以上。
火锅在现代中国社会中占据着举足轻重的地位，今天我想借此机会，为大家简单介绍一下关于中国火锅的知识。这样，当你和当地朋友聚餐时，就能更好地享受火锅的美味了！
火锅古称古董羹，因食物投入沸水中发出的声音而得名，就像英文“砰”的一声，汉语是“咕咚”。
几千年前，人们用巨大的锅子来煮火锅，一顿饭就能喂饱全村人。后来，随着礼仪的确立，不同等级的人有不同的烹饪方式。于是，为了满足上层人士的需求，出现了小锅。
三国时期（公元220年—公元265年），皇帝在锅中嵌入五块隔板，将锅分成五部分，提供五种不同的口味。宋代（1127年—1279年）发明了“涮涮”，改变了吃火锅的方式。人们将肉切成块，快速煮熟，然后蘸着酱汁食用。当时，从皇室到平民百姓，中国人都非常喜欢涮肉。乾隆皇帝（1711年—1799年）是一位著名的火锅爱好者。他曾举办一场五千人的盛宴，使火锅更加普及。
清末民初，重庆长江沿岸的船夫们热衷于用麻辣汤煮肉，既便宜又美味，还能驱寒。后来，它很快成为船夫们的经典美食。经过多年的发展，重庆人于1921年开设了第一家火锅店“白乐天”。
此后，重庆火锅、四川火锅、潮汕火锅代表了南方火锅的风格，涮肉、牛肉火锅、羊肉火锅代表了北方火锅的风格，两种火锅以长江为界，各自发展演变。如今，中国火锅已发展出30多种风格迥异、风味各异的菜肴。
从地图上可以看出，不同地方的人口味偏好不同。北方人更爱吃羊肉和牛肉；云南人偏爱蘑菇和鱼肉；而四川和重庆人则偏爱辣椒油、鹅肠/鸭肠和牛肚；江浙江人则喜欢鸡肉或其他营养丰富的菜肴；广东人则最爱海鲜火锅。还有一点很重要！
DIP！ 蘸料zhànliào！
不同风格的火锅，对应的蘸料也不同，只有选择合适的蘸料，才能充分享受某种风格的火锅。
80%芝麻酱+20%花生酱！
酱油、韭菜花酱、葱花、香菜（可选）
麻油+蒜泥！
葱花（可选）、香菜（可选）、辣椒（可选）、蚝油（可选）、芝麻（可选）
沙茶酱（粤式烧烤酱）！
蒜泥、芝麻、葱花
海鲜酱油！
蒜泥、辣椒、葱、香菜（可选）
“沾水”——云南风味蘸料！鱼腥草、辣椒、麻油、酱油、米酒、醋
了解了这些知识后，您准备好开始上海的火锅之旅了吗？
下面我就给大家列举一些上海有代表性的不同风格的火锅店，供大家参考。
四川火锅 四川火锅
【海底捞/Hǎidǐlāo】
涮肉火锅 Boiled Meat Hotpot
【东来顺/Dōngláishùn】
广东火锅 粤式火锅
【今日牛事/Jīnrì niúshì】【捞王/Lāowáng】
云南火锅 云南火锅
【焱格格/yángége】
在中国，尽管不同地区的火锅种类繁多，但人们吃火锅的目的却始终如一。那就是，无论多忙，无论身在何处，总想找个理由与家人朋友相聚。我们从寒冷的户外走进餐厅，脱下外套，围坐在火锅旁，享受美食，享受彼此的陪伴，不受任何干扰。这或许就是中国火锅如此受欢迎的真正原因。
（图片来自网络）
