“在中國，沒有什麼事情是一頓火鍋解決不了的，如果一頓解決不了的問題，那就吃兩頓。”
如果您在中國的任何地方生活過一段時間，那麼您自然會知道火鍋對您在這裡的生活有多重要，特別是在社交方面。
你無法讓中國人相信沒有食物的社交活動。邀請別人“去喝杯飲料/咖啡”，在中文語境下應該是：有空一起吃火鍋啊！Yǒu kòng yìqǐ chī huǒguō a！
有空一起吃火鍋吧！
中國人到底有多喜歡火鍋？看看下面的數據：
這是2017年和2018年中國所有線上訂餐的圖表。從2017年到2018年，火鍋超越快餐成為線上訂餐的第一大食品，佔了所有帳單的五分之一以上。
火鍋在現代中國社會中佔有舉足輕重的地位，今天我想藉此機會，為大家簡單介紹一下關於中國火鍋的知識。這樣，當你和當地朋友聚餐時，就能更好地享受火鍋的美味了！
火鍋古稱古董羹，因食物投入沸水中發出的聲音而得名，就像英文「砰」的一聲，漢語是「咕咚」。
幾千年前，人們用巨大的鍋子來煮火鍋，一餐就能餵飽全村。後來，隨著禮儀的確立，不同等級的人有不同的烹飪方式。於是，為了滿足上層人士的需求，出現了小鍋子。
三國時期（西元220年—西元265年），皇帝在鍋中嵌入五塊隔板，將鍋分成五個部分，提供五種不同的口味。宋代（1127年—1279年）發明了“涮涮”，改變了吃火鍋的方式。人們將肉切成塊，快速煮熟，然後蘸著醬汁食用。當時，從皇室到平民百姓，中國人都非常喜歡涮肉。乾隆皇帝（1711年—1799年）是一位著名的火鍋愛好者。他曾舉辦一場五千人的盛宴，讓火鍋更普及。
清末民初，重慶長江沿岸的船夫們熱衷於用辣湯煮肉，既便宜又美味，還能驅寒。後來，它很快就成為船夫們的經典美食。經過多年的發展，重慶人於1921年開設了第一家火鍋店「白樂天」。
此後，重慶火鍋、四川火鍋、潮汕火鍋代表了南方火鍋的風格，涮肉、牛肉火鍋、羊肉火鍋代表了北方火鍋的風格，兩種火鍋以長江為界，各自發展演變。如今，中國火鍋已發展出30多種風格迥異、風味各異的菜餚。
從地圖上可以看出，不同地方的人口味偏好不同。北方人更愛吃羊肉和牛肉；雲南人偏愛蘑菇和魚肉；而四川和重慶人則偏愛辣椒油、鵝腸/鴨腸和牛肚；江浙江人則喜歡雞肉或其他營養豐富的菜餚；廣東人則最愛海鮮火鍋。還有一點很重要！
DIP！ 蘸料zhànliào！
不同風格的火鍋，對應的蘸料也不同，只有選擇合適的蘸料，才能充分享受某種風格的火鍋。
80%芝麻醬+20%花生醬！
醬油、韭菜花醬、蔥花、香菜（可選）
麻油+蒜泥！
蔥花（可選）、香菜（可選）、辣椒（可選）、蠔油（可選）、芝麻（可選）
沙茶醬（粵式燒烤醬）！
蒜泥、芝麻、蔥花
海鮮醬油！
蒜泥、辣椒、蔥、香菜（可選）
「沾水」－雲南風味沾醬！魚腥草、辣椒、麻油、醬油、米酒、醋
了解了這些知識後，您準備好開始上海的火鍋之旅了嗎？
下面我就給大家列舉一些上海有代表性的不同風格的火鍋店，供大家參考。
四川火鍋 四川火鍋
【海底撈/Hǎidǐlāo】
涮肉火鍋 Boiled Meat Hotpot
【東來順/Dōngláishùn】
廣東火鍋 粵式火鍋
【今日牛事/Jīnrì niúshì】【撈王/Lāowáng】
雲南火鍋 雲南火鍋
【焱格格/yángége】
在中國，儘管不同地區的火鍋種類繁多，但人們吃火鍋的目的卻始終如一。那就是，無論多忙，無論身在何處，總想找個理由與家人朋友相聚。我們從寒冷的戶外走進餐廳，脫下外套，圍坐在火鍋旁，享受美食，享受彼此的陪伴，不受任何干擾。這或許就是中國火鍋如此受歡迎的真正原因。
（圖片來自網路）
